菌汤海鲜龙须面

准备好所有食材

1、香菇洗净后浸泡20分钟，让香菇吸满水。此做法目的有二：一，可以通过浸泡去除香菇的土腥味。二、让香菇吸满水，方便后面的炒制。然后，大部分香菇切成小丁，留几个漂亮的切花刀，摆盘可以用，我比较懒，没切……

2、考验你刀工的时候到了！胡萝卜切薄片，薄片啊，薄片啊，越薄越好。

3、虾洗净，剪去虾须、虾枪，去虾线。去虾线的方法，大家都知道了哈，我就不多说了

4、小油菜洗净，摘成小瓣。

5、墨鱼丸，根据个人喜好，适量。我是买的半成品，如果勤快，也可以自己做。

6、鸡蛋煮熟剥皮备用

热锅热油，下香菇丁

翻炒至有大量水分析出，析出的水分夹杂着香菇的香气，味道会更美。这就是浸泡香菇的原因，如果不浸泡，这一步就不会有水分析出。

加入适量生抽

加入适量蚝油

加一小勺白糖

炒至均匀

加入适量的水

加入胡萝卜片、整块香菇、虾、墨鱼丸，中小火煮至汤水沸腾

保持汤水沸腾，加入龙须面

面条煮至七八分熟时，加入小油菜

出锅前尝一下味道，加适量的盐

鸡蛋对切，面条摆盘，出锅喽～开动吧！