快手美味四川凉面（论做饭统筹规划的重要性）

拍五个蒜，切碎，用四分之一碗的凉开水泡上。

锅里装水，把水烧开。

烧水的过程中，我们就可以开始切菜了，把黄瓜切成丝。

调拌凉面的料，我家拌凉面的料是这样的，调出来味道很好吃的，一盘这样做出来的凉面都是光盘。
独家秘方哦，一般人我不告诉他的系列：两勺味极鲜酱油，半勺生抽、两勺醋、一勺糖、一勺辣椒油。
辣椒油是我自己做的，当时炸的时候加了香料、花椒、芝麻，配凉面很好吃，当然也可以拌菜炒菜，非常适合家中常备。添加我的公众号：暖暖食养日记，回复“辣椒油”可以收到我的私房辣椒油的做法。

准备好这些水就烧开了，开始煮面条。面条煮到八分熟就行了，什么是八分熟呢，就是面条已经可以吃了，但是芯还是硬的。
对了，面我用的是碱水面，某宝上有卖的，一般大超市也有。
拌凉面认准碱水面哦，超好吃！

面条煮好后，捞起，洒上一勺食用油，放到透气的容器里面摊开。

接下来，是我觉得最费时间的一个步骤，但也是凉面好吃的关键。用筷子把面挑起来，放到通风的地方吹凉吹散，在吹的过程中，不断的用筷子抖动面条，使之散开降温。

这个步骤图片展示不出来，我给大家从网上找了GIF动图。

这一步非常关键，是凉面好吃的一个小秘诀，以前我总是煮好凉面之后就过水，后来一个制作凉面的师傅告诉我，凉面煮好之后不能过水，要用风把面吹凉，这让凉面做出来才好吃。

我试了之后，果然，不过水凉面甩过水凉面好几条街。

面凉之后，我们的材料都准备好了，来一个全家福吧

把以上所有材料放在一个大碗里，友情提示：一定要用大一些的碗啊，碗小了，拌面施展不开，容易拌不均匀，还容易弄的桌子上面到处都是。
对了，不用加盐，因为酱油和碱面都是咸的。

拌好之后装盘，我还顺手洗了一盘小西红柿。

开吃，一人一盘，实现光盘。

味道不错，也很快手，你也试试吧