健康素食:凉拌黑木耳豆腐

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晚上肚子饿,春节期间长在身上的肥肉还在提醒自己:少吃!减肥!瘦肉!可不吃点啥啥,实在难忍呀。。。逛到厨房,看有啥食材可用。瞧到干黑木耳,哈哈,不错~清血脂、清肺、排毒、润燥……好处大把。想起冰箱里冷藏了嫩豆腐。豆腐补钙,这二味食材的搭配,真是春食好时机。

决定用简单的方法:凉拌。速度快、热量低、制作时间短。抓一把干黑木耳用温水泡着,至少20分钟不用再操心,可抽空把心安在其他事上去。

干黑木耳泡发后到整个菜式完成,需时20分钟左右。(我有位理工女闺蜜很介意菜谱不备注制作时长,她觉得准确的时长能帮到自己安排时间~)

写完这个菜谱,才发现这个菜谱也蛮适合我爹,具食疗功效。哈哈,待会发给他看~

用料  

干黑木耳 15朵
嫩豆腐 2块
陈醋 1勺
辣椒酱 1勺
适量
香菜 2根
蚝油 半勺
凉拌汁 1勺
温开水 1大碗

健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法  

  1. 干黑木耳的数量取自己手抓一小撮,差不多15朵左右,泡发后会有很多。

    在得闲时提前泡发,泡发至柔软时长在20分钟左右。

    湿黑木耳撕成小朵,用清水洗干净,至黑木耳泡的水无杂质、清透。

    备一大碗温开水,放盐2勺,下黑木耳、豆腐块,继续泡5分钟。作用是杀菌并去除豆腐的豆腥味。


    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤1
  2. 用盆漏去余水,备用。

    黑木耳可用手稍挤干水份。

    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤2
  3. 倒入碗中,加辣椒酱或老干妈,李锦记凉拌汁、盐、蚝油、香菜段,拌匀,完成。

    (也可把凉拌汁、盐、蚝油,提前用小碗拌匀,调成汁备用,更方便。喜欢吃蒜味的,可加些蒜蓉,一起调勻,放置几分钟,等蒜味和各调味料融合后即成。)

    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤3
  4. 食材搭配介绍:

    1.黑木耳、香菜都含助瘦身的粗纤维。最近会给我爸做另一款黑木耳的食疗菜式。关于干黑木耳的选择介绍,会在那篇里去写。
    2.辣椒酱:如果家里没有,可用老干妈代替。辣椒酱中含有少量油,所以不需额外加油。
    3.李锦记的凉拌汁:口感微甜,比较清爽,我家孩子喜欢。可用生抽2勺+白糖和盐各四分之一勺,小火熬煮两分钟,放凉以后代替凉拌汁使用。
    4.陈醋:可用香醋代替,不过用量要比陈醋少一些。
    5.盐:凉拌汁和辣椒酱、蚝油中都有咸味,这个菜重在于清淡、爽口、清脆,所以一定少放盐。
    6.菜品完成后,放冰箱冷藏十来分钟后再吃,口感会更脆口清爽。
    7.这个菜也适用于家庭聚餐时的开胃凉菜


    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤4
  5. 补拍了老豆腐和嫩豆腐的区别图。

    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤5
  6. 老豆腐用手按压正面是硬而粗的,侧面的结构也比较粗糙,有块状感。

    嫩豆腐用手按压正面是软软的,侧面的肌理细腻柔软。

    老豆腐适合干煎后焖、煮、炒。嫩豆腐适合做汤或湿焖、凉拌、湿炒等。

    健康素食:凉拌黑木耳豆腐的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-20 11:38:06
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