卡通饼干🌸🌸

2 人做过这道菜

用料  

安佳黄油 80克
糖粉 60克
全蛋液 35克
中筋面粉 190克
高筋面粉 适量(做手粉用)

卡通饼干🌸🌸的做法  

  1. 准备原料

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤1
  2. 用热水软化黄油
    (把黄油切成小块儿,用热水先融化出少部分的液体,把黄油从热水盆中拿出来,再把固体和液体搅拌均匀。)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤2
  3. 软化到这个程度
    (如果一不小心黄油融化的比较多,黄油太稀了,可以再把黄油坐到冷水盆里,搅拌一会儿,黄油就凝固了)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打软黄油。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤4
  5. 分两次加入糖粉,继续打至顺滑

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤5
  6. 分3-4次加入鸡蛋,每次打致顺滑再加下一次
    (鸡蛋一定要是常温的,刚从冰箱里拿出来的鸡蛋会使黄油变硬,不容易打发,当发现搅打的时候,黄油老是往边跑,不集中的时候,说明黄油凝固了,可以把黄油坐到温水盆里搅打几下,等黄油稍微变软,拿出来即可)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤6
  7. 加入鸡蛋后,打发到这个程度
    (这个时候要求黄油必须顺滑,如果你发现膏体成颗粒状,也就是水油分离状态,说明每次加鸡蛋太多,黄油和鸡蛋没有充分融合,就再加下一次鸡蛋了,往里面加入一小勺的低粉,用电动打蛋器,在搅打几下 ,就变得顺滑了)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤7
  8. 加入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤8
  9. 和成面团,放在冰箱冷藏半个小时。
    (面团成粗糙状态)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤9
  10. 撒上手粉,压成均匀的大片,厚度约五毫米。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤10
  11. 用模具压成不同的形状

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤11
  12. 如图所示

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤12
  13. 如图所示。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤13
  14. 烤箱预热上火190/下火175℃,15分钟左右即可(具体烤多长时间,还得看各自烤箱的实际温度)

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤14
  15. 如图所示。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤15
  16. 如图所示。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤16
  17. 如图所示。

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤17
  18. 如图所示

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤18
  19. 如图所示

    卡通饼干🌸🌸的做法 步骤19

小贴士

这里要说一下,面粉用的是中筋粉,中筋粉的面筋含量稍微高一些,可以保持模具压出的饼干形态。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-20 11:38:16
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