快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)

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年前邻居给了一小瓶腌洋姜,甜辣酱味儿,两顿吃完了,念念不忘。于是买了一堆洋姜,想到邻居说的要清洗干净,晾晒几天,去掉水分后才能腌制。可是我等不及了,口水都要流出来了,于是想了一个快速腌制的法子,俩小时就能吃,但是我做事不太严谨,没有记住调料的用量,就大概其的吧。

用料  

白酒 2勺
4克
酱油 6勺
4克
小米辣(可无) 1个

快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)的做法  

  1. 洗了三个洋姜,切成片,放盐,糖各两小勺,腌出水。估计半小时到一小时的样子吧。根据切的形状大小,自己估摸时间,这一步就是为了快速杀出洋姜的大部分水分。

    快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)的做法 步骤1
  2. 把洋姜攥紧,尽量挤出水分。
    然后放基本淹没洋姜的生抽或者酱油…家里只有生抽…(上图是我吃过的,所以显得生抽有些多)
    再放一点儿老抽上色,
    加1小勺盐,两小勺白糖(喜欢甜可以多放点儿,自己调整),再加两大勺白酒(就是喝汤那种白瓷勺)。
    喜欢辣就切个小米椒。
    放一小时以上,可以吃,很爽口。

    快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)的做法 步骤2

小贴士

放完所有调料后,尽量让洋姜都能接触到液体。放一夜更入味儿。时间再多就没试过了…昨天刚做的😜。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-20 11:43:30
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