水晶虾饺
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
文娟的美食记
生在北方的我喜欢南方的早茶，漂深几年，青春回忆的地方
用料
水晶虾饺的做法
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虾仁用柠檬腌过15分钟后，剁成泥，加盐揉搓三分钟
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加10克玉米淀粉，搅拌均匀，摔打两分钟。
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玉米粒儿过开水焯熟，控水备用
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将玉米粒马蹄加入的虾肉中，搅拌均匀，顺时针方向三分钟
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放入冰箱冷冻半小时备用
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淀粉15克，澄粉放入碗中，加开水，用三根筷子搅拌成棉絮状。
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加10克淀粉揉成光滑的面团
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切成大小合适的小面团，用保鲜膜覆盖，防止干裂
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擀成薄薄的面片儿，擀的时候如果沾连可以在擀面丈上擦点油
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右手沾一点点油捏皮左手推面皮
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垫上油纸，冷水中火上锅蒸五分钟，关火后停2分钟起盖，也可以垫青菜叶子或者胡萝卜片(只要不沾都可以)
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蒸熟的饺子晶莹剔透
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近照
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越薄越剔透
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沾上酱料好吃极了
小贴士
包的时侯手沾少许油容易镊合
