芝麻一口酥

8.0 综合评分
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只需5步就能做出的芝麻一口酥,口感酥脆,一口一个,特别适合聚会时当零食小点。

PS:整理厨友的问题

1.关于泡打粉的用量:
有厨友问可否不用泡打粉,如果不用的话就达不到酥脆的口感了,而且泡打粉的用量是婧姑娘试验多次,已经是最少的用量了。

2.关于可否用酵母替代泡打粉:
肯定是不行的。

3.关于可否用黄油:
这个我还真没有做过,理论上应该是可以的,可以把玉米油换成等量黄油,并打发。这种做法泡打粉就不要加了。我觉得做出来应该是类似饼干的口感。如果有厨友做了,欢迎分享。

4.关于烤好后芝麻会掉:
在粘芝麻的时候,尽量把芝麻捏紧了,如果还是掉芝麻,可以先刷一层水再粘芝麻。

好了,先总结到这里,后续有问题我再逐个补充。

用料  

玉米油 50g
全蛋液 18g
糖粉 27g
低筋面粉 100g
泡打粉 2g
白芝麻(熟) 适量

芝麻一口酥的做法  

  1. 将玉米油、蛋液、糖粉混合,用打蛋器搅拌均匀。

    芝麻一口酥的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉和泡打粉,用手捏匀,无干粉即可(不要使劲揉搓)。

    芝麻一口酥的做法 步骤2
  3. 取5g /个, 搓成小圆球。

    芝麻一口酥的做法 步骤3
  4. 将每个小圆球都滚上一层芝麻,保持间隔摆放在烤盘中。

    芝麻一口酥的做法 步骤4
  5. 放入预热至180℃的烤箱中,17~20分钟,颜色变深就可以出炉了。

    芝麻一口酥的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-03-20 16:06:25
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