琥珀泡萝卜

为了给学生们参考的数据，
重新做了一次，
材料虽然精确到克，
但其实都是可以根据自己喜好调整啊~

清洗干净材料，晾干。

萝卜切段，
再切皮成方形的萝卜块

再把萝卜块切成2-3cm见方的小块，
萝卜皮也改刀成小块。

加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水，
可以消掉一点萝卜的辣呛味。
冬天需要放更长时间。

凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。
这个部分的材料如果不喜欢，
可以都不加或减少量。
不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。

倒入指天椒罐头，
我实际放了230g一整瓶，
有点辣。
如果整瓶这么多分量倒入，
盐的分量需要减少。

倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖，
混匀

盐腌好的萝卜滤干水，
千万别再加水清洗。

萝卜直接倒入醋汁中，混匀。

装进密封罐，室温下腌制12小时左右，
冬天更长时间，
感觉“泡味”够了再放进冰箱。
最好3天内吃完。

醋汁放冰箱，
只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可，
醋汁建议用半个月就换掉。

我试过一次加了青瓜，
味道也很不错。
各位不妨都试试。

水牛是生物学砖家，
我问他这个的亚硝酸盐会不会高？
他说放心吃吧，可以忽略不计的。
但每次的材料都3天内吃完最好。
其实这么好吃的味道，
一两天就灭掉了~

`好好吃啊

萝卜皮最赞