家焖红鲷鱼Snapper-北方的家常炖鱼简单有滋味

作为一个土生土长的大连人，清蒸鱼基本上是我长大之后开始接触粤菜之后才尝到的做法，从小到大，吃鱼的方式有炸的，煎的，糖醋，干烧，但是家里日常最常见的就是家焖炖鱼。那时候大人们喜欢买新鲜的黄花鱼，焖的烂烂的，鱼肉鱼刺一口放入嘴里，然后咂着鲜美的汤汁，吐了刺，吃了肉，再就一口东北的苞米糊子。鱼的鲜，酱油的香，和苞米糊子碳水化合物的甜，混在一起，是忘不掉的家乡的味道。冬天封海的时候，同样方式做出来的海刀鱼，鲅鱼，一样美味。

出国之后，黄花鱼，海刀鱼什么的不那么好买，可是利用本地现有的鱼类，制作家焖，因为重口，依旧很搭配。基本上只要不选择三文鱼，金枪鱼等自身味道很重的鱼类，家焖都是不错的选择。比目鱼，红鲷鱼，笋合鱼，pink maomao，都曾经是这道菜的主角，没有一次让我失望。

有时候朋友会说，你炖的鱼很好吃呀，是不是做起来很复杂？其实真不是，简单，易学，包教包会，还特能顶事儿宴客。

好吃的东西，有时候，不需要复杂。

希望你也能喜欢这一口简单的家常味道。

另外感谢出海钓鱼的朋友，有了你们才有了如此新鲜的鱼儿。