减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)

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这个肠本来是做给小孩子吃的,但是到后来,自己吃得停不下来。

用料  

鸡胸肉 500g
玉米淀粉 35g
蛋清 1个
蜂蜜 3克
大蒜粉 1g
洋葱粉 1g
薄盐生抽 20g
10g
30g
料酒 4g
冰水 50g
胡萝卜 适量
玉米粒 适量
羊肠 3根

减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法  

  1. 鸡胸肉500g(或者鸡胸肉和鸡腿肉各一半)打成肉馅,不要全部打成肉馅,留一部分切成大块

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤1
  2. 为了少洗两个碗,我把糖和蜂蜜放一起了,各种粉和生抽盐放一个碗里了。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤2
  3. 除冰水和玉米淀粉、胡萝卜、玉米,其他都放入鸡肉馅中搅拌起劲。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤3
  4. 冰水和玉米淀粉一起搅拌均匀,待鸡肉馅粘刮刀了分3-4次加入淀粉水,每添加一次淀粉水都要等肉馅吸收后再添加。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤4
  5. 肉馅和淀粉水完全吸收起劲后加入胡萝卜和玉米粒搅拌均匀后,放入冰箱冷藏2小时。搅拌这里我用的厨师机,人工搅拌是个体力活啊,臣妾做不到。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤5
  6. 羊肠清洗干净放入冰箱冷藏。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤6
  7. 2小时后拿出肉馅和羊肠开始灌肠,我用的手动灌肠机,买羊肠都会送一个的。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤7
  8. 灌好的鸡肉肠悬挂晾40分钟左右,每根肠用牙签扎几个小洞洞,这样肠煮出来就没什么气泡,会更好看。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤8
  9. 凉水加点生姜或者几颗花椒去腥,水8成开后调成中小火放入鸡肉肠,煮至浮起后捞出沥干水分。浮起来后就要捞出来哟,煮太久肠会爆开。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤9
  10. 放凉后的鸡肉肠,放入冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来加热就好了。煎 蒸 炒 烤随便你想怎么吃都可以。

    减脂脆皮鸡肉玉米肠(宝宝也能吃)的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-20 18:47:06
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