油炸糕（包含自制豆沙馅儿）

红豆泡大，至少一宿。如果红豆变大，并一捏就碎即可。然后放电饭锅里，水摸过一点就行。好了以后，用饭板搅拌，红豆自然就碎了。（我第二次做时，红豆不太好，自己不粘黏，所以我就放了枫糖，像蜂蜜似的，然后就黏乎了。所以就没有第二步骤了。）

放入锅内，小火不断慢炒（不该叫炒，但不知用个什么词好了）。因为放的水不多，所以炒炒就可以加入白糖或红糖。加入糖后，红豆会湿润些，接着再炒。然后分三次放入玉米油，直到豆沙馅儿放在饭板上不掉下来为止。

最后就是这个效果。

盆里放入200克普通面粉和一点白糖，先搅拌开，然后用开水烫面，烫成比稠酸奶再稠些，凉凉。凉了之后放200克糯米粉和一点泡打粉，揉一揉。此时面团比较粘手，手蘸油和面，和到光滑为止。放了糯米面后，面团就会黏，不用怕，用手蘸油就行。光滑了以后，醒10分钟。然后直接从盆里揪面团按在手掌上，放入豆沙馅儿，收口，按扁。

油温五成热，下锅慢慢炸，做一个放锅里一个。油如果是新油，油炸糕不会变成外面卖的那样深黄，所以不用担心。炸到两面比较硬实就好了，当然颜色也变黄了。

这是炸好的

灯光的原因，颜色有些变化，但自己做肯定没有外面卖的深。