清蒸海鲈鱼
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人做过这道菜
云端蝴蝶
鱼肉营养丰富，每周我都会给家人做2-3次鱼。如果嫌红烧的麻烦，油烟大，那就简单点，清蒸吧，简单易做，只要是一般的适合蒸的鱼都可以用的方法。
用料
清蒸海鲈鱼的做法
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姜洗净切丝备用。
蒜瓣剥皮切末备用。
大葱取半根切段改丝备用（不会的切斜片改丝也可以）。
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鱼刮鳞去腮和牙齿内脏，处理好洗净。（超市或者市场一般也可以帮做这一步，只需要回家后把没处理好的再次处理干净即可。
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鱼背上斜着划上几刀，塞入姜丝，鱼肚里也放入两三根姜丝。鱼背两面和鱼肚里细细抹上一层薄盐，腌10分钟。
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蒸锅加水盖上盖子等待烧开。
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水开时放入蒸锅上层，大火蒸5-6分钟后关火。
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取出上层蒸笼，把鱼盘端出，倒掉里面的水。（这个水很腥，一定要倒掉）然后重新把鱼盘放回蒸锅上层虚蒸。
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旁边锅烧干，转中火，倒入切好的葱姜蒜，翻炒至葱变软，微黄。浇入旁边蒸锅里的鱼盘中。
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鱼身上均匀加入两勺蒸鱼鼓油即可。
因为我家瓷盘太大，无法放进蒸锅，只好把鱼尾切段，换了个盘蒸。
小贴士
1.切记，蒸鱼的鱼一定要新鲜！！！
2.蒸鱼时间不宜过久，可观察鱼肉变成白色没有血丝即可关火。后面还有虚蒸，所以不用担心不熟，不然鱼肉老了就不好吃了。
3.一定把蒸出的水倒掉，这一步很关键，可以减少腥味。
4.蒸鱼鼓油也可以用生抽代替，但蒸鱼鼓油更好，我用的是李锦记的。
5.第7步有人是是直接把热油浇到铺满葱蒜的鱼身上，但是我觉得需要更多油，且葱香不能完全激发出来。如果葱比较少可以直接浇油。
好了，如果有不清楚的可以问我哈！希望大家可以喜欢这个菜谱。
2.蒸鱼时间不宜过久，可观察鱼肉变成白色没有血丝即可关火。后面还有虚蒸，所以不用担心不熟，不然鱼肉老了就不好吃了。
3.一定把蒸出的水倒掉，这一步很关键，可以减少腥味。
4.蒸鱼鼓油也可以用生抽代替，但蒸鱼鼓油更好，我用的是李锦记的。
5.第7步有人是是直接把热油浇到铺满葱蒜的鱼身上，但是我觉得需要更多油，且葱香不能完全激发出来。如果葱比较少可以直接浇油。
好了，如果有不清楚的可以问我哈！希望大家可以喜欢这个菜谱。
