红烧武昌鱼
6.6
综合评分
6
人做过这道菜
莫_小糖
用料
红烧武昌鱼的做法
-
备料。
-
辅料处理如图所示。
-
🐠切花刀。
-
下油锅两面煎至金黄，出锅备用！
-
锅中底油开小火熬糖色，冰糖融化呈红色！
-
下料煸炒出香味儿，加适量生抽调味！
-
加适量清水(水没过鱼的半侧身子)，加盐调味，老抽调色。大火烧开，改中火。
-
煮的过程中不断将汤汁淋在上面，这样方便上半部分入味！
-
鱼出锅，锅中汤汁用网勺去杂质后淋上汤汁。
-
另起一锅加少许油，放入青红椒煸炒20秒，加少许生抽炒匀出锅撒在鱼上即可！
