红烧鱼
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天堂雪飘
用料
红烧鱼的做法
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鱼洗净沥干(去鳞去鳃，血水洗净)
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小火，热锅下油，油热放入姜、葱、八角、蒜，爆炒下，然后将6片姜平铺锅底
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将鱼慢慢放在姜片上(防止鱼粘锅)，依次加入料酒和醋，烧三分钟将料酒和醋充分挥发。
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依次加入老抽，生抽，开水，糖，郫县豆瓣酱，盖锅盖，改中火，水烧开转小火，津20-25分钟。放入香菜(也可以不放，个人喜好)，转大火，收汤，一边用汤匙将鱼汤浇淋在鱼表面(要晃动锅中鱼，防止粘锅)。
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待汤汁只有少量浓稠，即可关火盛盘。
