超高成功率的餐厅级墨西哥卷饼（taco）

小麦粉玉米粉混合。之前试过几种比例，小麦粉多面如果调整不好牛奶的用量容易很粘，玉米粉多容易碎....这次严格控制的2:1的比例，口感不错，饼也不会碎。

倒入一点牛奶，用筷子一个方向搅拌。然后继续到牛奶，再搅拌，反复此过程，直到面粉都裹成面絮。注意，如果没有称，没办法控制牛奶的用量，一定要每次少加，然后用手去捏一捏面，看看湿不湿，或者面粉有没有都被裹住。

在碗中把面团混合。

面板撒一层面粉，揉面团⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

揉到表面光滑分成两块，用保鲜膜包好放在一边醒面。

然后我们来准备馅料。一般来说陷和酱应该分开准备，最常见的是番茄洋葱莎莎酱，不过说实话，生洋葱的味道不是所有人都能接受的，所以这里就简化，但绝对不影响口味。

都切丁，酱牛肉撕好。这里说明一下，因为家里正好有母亲大人做好的很美味的酱牛肉  ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄就就地取材了。没有的话小伙伴们也可以用牛肉糜炒制一下。

这个时候面团醒的差不多了，我们来擀面皮。面板撒面粉，一团面分4-5个小面团，保持在30克以内每个。按圆，两面粘面粉。

面饼大概擀成这么大就差不多了，尽量薄吧，注意边缘一定不要太厚，整个面饼要均匀，圆不圆的就看个人技术了(///▽///)

其他的小面团也不要暴露在空气中，比如北京就太干了...一小会面团就干了，这样擀出来边缘会不圆滑。

这里有一个小贴士。作为面食新手，如何平衡锅里没有油为了面饼不粘面板散粉过多，煎的时候满锅都是焦面粉的尴尬；锅里油好多油温不好控制又不健康面饼还容易太脆没办法卷的问题————用小刷子在面饼两侧刷上薄薄的一层油呀(///▽///)

我家是电磁炉，别开最大火，一张饼下锅，开始擀下一张皮，擀好给锅里的饼翻面，开始给刚擀好的一张刷油，前一张出锅，后一张下锅，总结来说，每面不要超过一分钟，略上色即可。

这些面粉刚好九张饼皮～

然后锅烧热放油，先下洋葱，再下番茄，加盐调味。

在加牛肉之前有三点，可以大大的增加风味。首先挤入半个柠檬的柠檬汁，然后加一点点百里香，最后是小半勺糖。翻炒出锅。

出锅前一定要尝一下，再调一下味，很重要。因为有朋友会跟我说，对于不会做饭的人来说【适量】是个很讨厌的词....但是人和人的口味有差异，所以一定要尝一下根据自己的口味来调节。

成品啦～我做的陷料够四个饼⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

为了完成一道完整的主菜，又水焯了一下豆苗，酱油、醋、辣椒油拌一下。猴头菇切片，淀粉孜然粉盐混合，双面裹粉，煎一下，摆盘。

摆盘还需要增进....