无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
美食祈祷与爱
减脂的时候，特别念想主食，是不是？来一款只含有紫薯、面粉和坚果的欧包！中种法很适合平时忙碌的菇凉们，晚上揉个面团，改日再加料烤，节省很多时间呢！
用料
无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)的做法
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蒸熟的紫薯一个。
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去皮捣成泥，35度左右加入酵母。
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加入酵母，充分搅拌，直至溶解。
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慢慢加高筋粉，揉成团。
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盖上保鲜膜密封，放入冰箱17小时以上，3天内使用。
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我是第三天晚上从冰箱里取出，主面团高筋粉加入酵母，中种分成小块加在面粉里，充分揉成团。分成两个小团。
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坚果切碎，和蔓越莓搅拌在一起。
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面团擀成长条形，铺上坚果，紧紧卷起来。
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两个面团，放在40度左右的热水上发酵1个小时。
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发酵后的面团表面撒上少许粉，表面切割。烤箱230度预热15分钟。面团放入烤箱，烤20分钟左右。10分钟左右要注意表面的颜色，色泽差不多了，盖一层铝箔纸，防止表面焦。
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厨房里弥漫着紫薯和面粉的香味！
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忍不住切开来~
