吐司材料:牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 30克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
高筋粉 | 125克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
蛋糕材料 | |
鸡蛋 | 5个(约250g) |
白砂糖 | 60克 |
低筋粉 | 50克 |
法芙娜巧克力粉 | 15克 |
牛奶 | 20克 |
黄油/玉米油 | 20克 |
牛奶+鸡蛋+酵母+糖30秒/速度3混合,加入除黄油以外的其他材料,30秒/速度3-6混合
2分钟/揉面
加入软化的黄油,3分钟/揉面
整圆,放入碗中包保鲜膜发酵至2倍大
发酵之后面团压平排气,醒15分钟,擀成与吐司盒长度一致的长方形面片,涂一层巧克力酱(图中涂的是巧克力粉)
卷起放入吐司模具,醒发(注意要将吐司盒底部的洞盖住)
吐司二发的同时做蛋糕。主锅/蝴蝶棒无水无油,打入鸡蛋+白砂糖(借图一用,数量见配方)
10分钟/45度/速度4打发,1分钟后取走量杯盖;继续5分钟/速度4打发 (插入牙签不下沉表示打发完成)
筛入低筋粉+可可粉,倒入乳化好的牛奶+黄油/玉米油,4秒/速度3混合,用刮刀棒划1字将未混合的粉拌入蛋糕糊。将蛋糕糊倒在醒发好的吐司上
在桌上震几下,去掉气泡
烤箱提前预热180度,将吐司盒放入烤箱,180度40分钟。在15分钟左右,当蛋糕表面凝结,用刀划一下
继续烤,直至完成
脱模放凉
完成