快手无奶油蛋挞（9个量）

Name: 快手无奶油蛋挞（9个量）
Ingredients: 120克牛奶; 1只(75克）鸡蛋; 15克糖粉; 5克玉米淀粉

2 人做过这道菜

小乔的美好食光

快手懒人蛋挞，不喜欢太甜腻的，所以没有用奶油，糖的用量也比较少。顺手加了几个香芋紫薯馅，加香芋的几个上色不明显。不过一样很好吃！
我这个配方刚好够做9个蛋挞，蛋挞液一点不多一点不少。鸡蛋选个头大的一个就可以了。

用料

牛奶	120克
鸡蛋	1只(75克）
糖粉	15克
玉米淀粉	5克

快手无奶油蛋挞（9个量）的做法

糖粉，玉米淀粉，牛奶先混合搅拌均匀。我用的糖粉是自己用砂糖磨的粉，这样比较容易溶于水，可以省掉加热的步骤。
再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋尽量选个头大的，我这个蛋带克有78克。
过筛两遍，可以过滤掉气泡，也是口感细腻的关键。
因为是懒人快手版，塔皮就用现成的了。（塔皮最好提前一天放到冷藏室自然解冻），把做好的蛋挞液倒至八分满。
之前做面包还剩了些香芋紫薯馅，顺手挖了几块做了几个带馅的。
放入预热好的烤箱，中层180度烤22分钟。我的烤箱温度偏高，一般在200度左右，看自己的烤箱脾气来。
最后两分钟的时候移到烤箱上层上色。
原味的上色都比较好，带馅的上色不明显。不过一样好吃哦～

小贴士

1.关于加不加淡奶油的问题。其实不用太纠结，看自己喜欢就可以了，奶油肯定更香，关键热量也更高，吃多了肯定腻。加不加炼乳也是一样的道理，看自己的口感及对热量的控制。酥皮要达到起酥已经需要很多的油脂了，唯一能控制一下的便是塔液，而且，仅是牛奶和鸡蛋做出来的蛋挞也一样很好吃了。蛋挞好吃，一次也不要吃多哦。
2.配方里的糖比较少，个人不喜欢太甜腻的，我实际用了15克还不到一点，喜欢甜的适度增加。