鸡爪 | 20只左右 |
八角 | 2-3个,看大小 |
料酒 | 3-4勺 |
桂皮 | 1块,不用特大那种 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 半头蒜 |
柠檬 | 2个 |
香菜 | 一小把,香菜是本人觉得必不可少的 |
剁椒酱 | 2勺 |
酱油 | 5-6勺 |
陈醋 | 2-3勺 |
白醋 | 3-4勺 |
香油 | 2勺 |
糖 | 2勺,稍大一点的勺子 |
盐 | 一勺多点 |
鸡精 | 1小勺,其实也可以不放,放一点可以提点味道 |
修理鸡爪:鸡爪买来冲洗一下,然后把指甲用剪子✂️剪掉,然后切成小块,照片忘记照了,应该都知道吧!
煮鸡爪:把去完指甲并切好后的鸡爪用水在清洗一下,煮锅中加入“冷水、鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒(5-6勺)、生姜片(4片,切大一点)”,开火煮,煮开把沫子弄出来之后,在煮10分钟,别煮太久,容易烂,就没嚼劲了!
做酱汁:煮鸡爪的时候,弄一下腌制的酱料:姜片3-4片切丝、蒜切末、柠檬切片(注意⚠️一定把胡弄出去,要不会苦的)、香菜切小段,然后加入白糖、料酒(1-2勺就行)、酱油、盐、鸡精、陈醋、白醋、香油,全部放进去即可。
拌+腌:煮好的鸡爪捞出,用冷水冲洗一下,把鸡爪放在上一步的酱汁中,拌匀,然后放置密封好点饭盒装起来,腌制个3-4小时,就可以吃啦,我觉得放在冰箱里腌制味道会更好!