老北京红烧肉
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人做过这道菜
TDF-P
老爸做酱货那是一绝
最近终于把红烧肉学会了
最近终于把红烧肉学会了
用料
老北京红烧肉的做法
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选这种五花肉哈
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五花肉，肥点更香
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切成1.5cm见方
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凉水下锅焯
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准备葱姜蒜、干辣椒1个、大料2个、香叶1片
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焯肉的目的是把血沫焯出来
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血沫会漂浮，用勺子撇出来
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水开了肉也差不多可以捞出来了
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热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi
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用铲子炒
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一会就变成焦糖色了
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都开始冒小泡了导入开水
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然后把焯好的肉倒进去
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放材料
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酱油来一点
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老抽为了上色
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料酒来点
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放几块冰糖
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酱豆腐来一块，这是秘诀！
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大火烧开
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盖上盖子转小火
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汤勺的差不多的时候就可以出锅啦
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出锅
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香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈
