河蚌炒雪里蕻

雪里蕻洗净切碎，河蚌买现剖的，让卖家把杂物清理一下，再群边敲一下。回家后用盐抓几下，清水洗净，然后放锅里倒入适量的水揽一下捞出，再用清水冲洗，这时候河蚌上黑色的膜很容易摘下来。（些步忘了拍照了）清理好后放入锅中倒入适量的水，放入料酒、生姜，开中火煮开后转小火，约煮50分钟至60分钟。煮好后捞出河蚌待用。

锅中倒入色拉油，煸炒雪里蕻，放入老抽煸炒，再加入少量的清水，煮开至没有汤汁，起锅待用。

另起锅开火，倒入色拉油，放入姜片、小米椒煸炒。放入河蚌煸炒，倒入料酒。

再放入炒好的雪里蕻、煸炒几下，放入白糖、味极鲜、蚝油煸炒几下就OK啦，出锅