仔排 | 1斤半 |
陈醋 | 3勺 |
老冰糖 | 40克左右 一节半食指大小的冰糖块 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
大蒜头 | 3瓣 |
生抽 | 3小瓶盖或者两大勺 |
老抽 | 1勺至1勺半 |
玉米淀粉 | 10克左右 或一勺 |
水 | 一碗左右 适量添加 |
大蒜叶 | 2根 |
盐 | 3克左右 适量添加 |
排骨剁块放入凉水加热沸腾后捞出备用 冷油下锅中火冒烟加入生姜 蒜瓣 炒出香味放入冰糖炒至变色加入排骨和葱不断翻炒至微微上色
加入老抽,生抽略微翻炒上色后加入料酒若干继续翻炒均匀,加入一碗凉水莫过排骨大火煮开转小火焖煮30至40分钟
小火煮至软烂锅中剩余汤汁开大火收汁,加入适量盐,醋调味,酸大于甜,排骨味道正好,收汁成如图起小泡开始加入事先调好的玉米淀粉倒入锅中
加入鸡精调味,撒上蒜花^o^ 香喷喷 酸甜可口的仔排出锅啦^o^
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