馄饨（手擀皮）
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人做过这道菜
玲瓏龢鑾
小的爱吃肉馅类的，有空就包个馄饨，自己擀皮。就正常和饺子面，擀皮时撒的防粘粉（手粉）换成澄面就可以，（也可以和面时面粉里加澄面，大概100克白面，15克澄面，不能加多了，皮不筋道，容易破）。
肉馅水量是肉的十分之一，其它的我也随手量，顺便称一下，没特殊。
肉馅水量是肉的十分之一，其它的我也随手量，顺便称一下，没特殊。
用料
馄饨（手擀皮）的做法
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五花肉切小块，葱姜切碎粒，一同放入料理机
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中孔刀网绞肉，葱姜放一起绞，不喜欢葱姜的，泡水和馅
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水，油，盐，生抽，香油，直接倒肉里就可以，我为了称重😅
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顺着一个方向搅拌
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和好馅，入味，开始和面
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面粉加一点澄粉，为了透亮一点。水的重量是后称的，大概的量，饺子面一样就可以，和好了饧十来分钟
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为了透明度好一点，我把手粉（浮面，东北叫法），换成澄面，擀成大薄片，越薄越好
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擀好的，就切长条
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切好长条，叠在一起
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切成梯形
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按你喜欢的样子包就好了
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这个就和面是澄面加多了，面粉没有筋道，容易破（包好的有小裂纹）
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水开了，放馄饨，煮二开就熟了
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随意可以加紫菜，虾皮，芹菜叶，生抽，胡椒粉，（我都没加）
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还可以是吧，皮也透亮，还可以在薄一点
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就这样……
