白菜翡翠饺子の春之色

1）做白饺子皮：左手将温水一点点倒入面粉中，右手用筷子一边把面粉搅和成棉絮的状态。
直到没有干粉末为之，则搓成光滑面团。
2）做绿饺子皮：就得事先把菠菜洗干净，切碎，放去果汁机榨出汁，最后过滤成绿色的菠菜汁。
同理，将菠菜汁加到面粉里头，搓成面团。
白面团和绿面团，分别，放置密封空间，醒发30分钟。

3）醒发好的面团一分为二，白色和绿色的，分别滚成长条形。
接着呢，把绿色的压扁，用擀面杖擀平成：长椭圆形面片（宽度足以刚好包裹住白色长条即可）
最后呢，将白色长条的，放在绿色皮上面。绿色皮包裹白色皮，上下按压收口，稍微滚一下。

就变成上图的绿色粗滚面条啦。

4）开始用刀均匀切开挤子。

5）把上个步骤切好的挤子，从横剖面（看见白色芯的那里）直接随手压扁

6）压好的挤子，用擀面杖擀皮啦。（左手拿皮，右手擀面杖一边擀）
不过我自己擀皮技术很是有限，擀得总是不够圆。

擀好的皮放一边。

7）刚刚醒发面团的同时来，做内馅！（或者两个人一起做的话更加轻松，一个人做皮，一个人做馅，男女搭配干活不累！）
馅料我一共做了3种:
猪肉莲藕馅（猪肉剁碎+莲藕剁碎+调味料搅拌）
如上晒图。
猪肉韭菜馅（猪肉剁碎+韭菜切粒+调味料拌匀）
这个就没拍图，此味算是饺子常用馅了。

到我最爱的：咸味芋泥肉馅了！
芋头切片，木耳和腊肠切丁，剁好的肉馅。
热锅倒油，女儿腊肠肉馅翻遍至半熟。
另起一锅，放蒜粒煸出香味后，捞出蒜粒；
切好的芋头下锅炒香香后，加盐黑胡椒粒一起；倒入开水淹没芋头，盖锅大火煮烂
（用开水和大火煮得快一些）
芋头粉烂了，这时用工具碾碎成泥。
（泥状不能太干，得是湿湿的样子才好吃）

开始包饺子。
3种馅料，自然分开三种包法，以便辨认。
至于饺子包法，则个人喜欢和熟练即可。
上图是白菜形状（像烧卖）的包法。这种颜值固然高我；可有个缺点便是：上面皮太多，影响后期口感。

炸角形状，这种很简单了。饺子捏合后，直接捏褶子即可。

左右两边往中间靠拢的形状。

一次过，500g面粉，包出差不多55个饺子。吃不完则顺手急冻。

蒸熟的芋泥饺子
芋泥饺子是可蒸可煮也可煎。看个人喜欢。不过芋泥馅我实是大爱的！各位喜欢不放一试？

煎熟的韭菜肉馅饺子

煮熟的猪肉莲藕饺子。
不得不说，猪肉莲藕真的很好吃！实乃朋友大力推荐的饺子内陷！清脆爽口。