两种口味的青团

我这个艾草汁是前天剩下的放冰箱冷藏的，等下用的时候要加热煮开再和面的，冷的也可以，但烫面会更加柔软一些。                        先来介绍艾草汁的制作方法，这个最重要了，这个弄不好，整个青团就完了。首先准备150克新鲜的艾草，洗净后控干水分，锅里烧热水，水不要多，没过艾草就可以了，放入一勺盐，大概2克左右，再加三勺食用小苏打，这个必须要加，小苏打可以去除艾草里那种涩涩的味道，盐的作用大家都知道，可以让颜色好看一些。将艾草放进开水里焯一下，大概两分钟就好了，捞出后过凉水，拧干水分后放入一个小锅，加入没过艾草的水就可以了，然后将艾草煮烂，用料理机将艾草和水打成艾草汁，大概480ml左右，这个量可以做我今天这个方子双倍的量。

将所有的材料混匀后揉成光滑的面团。

平均分成16份，然后盖上保鲜膜，防止水分的流失。这个不需要醒面，直接包就可以了。

馅料是我提前准备好的，一个是马兰头馅的，还有一个紫薯馅，都是我家闺女爱吃的。大家也可以用豆沙或者蛋黄肉松馅，都挺好吃的。

我先把紫薯搓成一个个小圆球，每个大概20克，这只是为了等下好包。其实处理其它馅也可以这么操作的。

取一个面团捏成中间厚边缘薄的面片，放入马兰头馅，稍微压一下，可以包的多一点。

像包汤圆一样用虎口来收口。

包好了整理一下。

同样来包紫薯馅。

还是一样的收口。

全部包好后放入蒸笼，为了区分开，我在马兰头馅的上面撒了点白芝麻。冷水上锅，水开后转小火蒸12分钟，如果只有一层10分钟就好了。

出锅后趁热刷一层薄薄的玉米油，不止为了防粘，还可以保持色泽好看。我这个刚出锅拍的，还有雾气缭绕呢。

一甜一咸，确实很好吃哎😋😋😋

趁着还有手温用保鲜膜包上，这样第二天第三天都依然很软，不过三天之内要吃完哦！如果放冰箱就会变硬，吃之前要加热一下。