首先,冲洗橙子。再烧开一锅水,把橙子放进滚水,翻下面使表皮受热均匀。
盖上锅盖,然后关火。闷1分钟。之后过滤,并用冷水冲洗,到不再发烫。
接下来切橙皮。切多厚其实无所谓,因为之后还要加工,但尽量不要切到果肉。
切完所有橙皮,接下来就是刮掉白囊。因为不切掉,你的成品最终会发苦。切掉大部分白囊即可,稍微有一些留存没关系,也是风味的一部分。
之后,锅里加冷水,烧开。过滤。这个步骤只需一次,不似柠檬皮需要三次。
把过滤后的陈皮再加入锅里,加入白糖和水,拌匀。
盖锅盖,室温放置1-2小时或冰箱放隔夜。这个步骤建议做,因为糖溶解后浸泡橙皮一段时间会更入味。
之后开中火烧开,搅拌一下。盖锅盖,转小火,煮1小时或直到陈皮变软。
1小时内时不时搅拌一下。之后过滤,用容器接住糖浆。完成。
你可以把橙皮和糖浆装进罐子或瓶子里,放冰箱保存。
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