干锅啤酒鸭烧千张
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人做过这道菜
舒小润
记得第一次吃啤酒鸭是8岁的时候，那时候我不爱吃饭。有一天中午爸爸说：“丫头，我给你做啤酒鸭吧。”当时我无知，对爸爸说：“用啤酒烧的菜会好吃吗？”爸爸笑笑，很宠溺地说：“总好吃嘛。”然后爸爸便欢喜地去买食材为我做了啤酒鸭，味道非常棒。如今生在其它城市，每次吃啤酒鸭都会想起小时候为我做饭的爸爸，都是爱的味道。
用料
干锅啤酒鸭烧千张的做法
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将洗净的鸭子冷水入锅，加一勺料酒、2个八角、4片姜、一段葱结，烧开。
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烧开去除鸭子的血水
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将焯水后的鸭子洗干净，备用
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千张洗干净切好备用
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准备调料：将姜蒜、朝天椒切成沫备用，准备好适量的花椒、2个八角、2颗冰糖、一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。
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将锅烧热，放入适量的食用油。油温5成热时，放入先前准备的调料下锅爆炒出香味
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加入洗净的鸭子倒入锅里大火爆炒，爆炒一分钟后倒入半瓶啤酒，然后盖上锅盖煮10分钟。
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往锅里倒入一勺味极鲜、2粒冰糖、适量的盐调味。再中火烧5分钟。
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倒入先前准备好的千张，烧两分钟后就可以出锅了。
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撒上葱花出锅啦
香而不腻，这个味道刚刚好，吃起来吧。
小贴士
1.鸭子尽量选瘦一点的，便于入味
2.焯水后要多洗几遍，避免鸭子上有浮沫
3.千张可加可不加，我主要是怕油腻，所以加了千张。也可以根据自己的爱好加入面条或是青菜焖煮两分钟
4.啤酒的多少根据鸭子的分量来，因为我是两个人吃，所以只用了小半瓶。啤酒如果放得过多，会很甜
5.加冰糖是为了提鲜、上色。
2.焯水后要多洗几遍，避免鸭子上有浮沫
3.千张可加可不加，我主要是怕油腻，所以加了千张。也可以根据自己的爱好加入面条或是青菜焖煮两分钟
4.啤酒的多少根据鸭子的分量来，因为我是两个人吃，所以只用了小半瓶。啤酒如果放得过多，会很甜
5.加冰糖是为了提鲜、上色。
