无油酥版自制发面葱油饼

首先，酵母温水化开，可加少许糖（厨房达人的推荐）。静置5分钟后，温水和面，揉成光滑的面团。我是每次大概3平碗面发酵一次。

两个小时后，发酵成2倍大，就可以了。
如果天气冷，可以放在温暖处，或者放温水锅上，会快一些，但是注意别把面热熟了。我一般都是前一天晚上发酵，第二天一早晨起来做，温度高的天气可以放冰箱保鲜，一样可以经过一晚上发酵完成。春天3月份的温度，我就直接放一晚上，早晨起来，这种蜂窝状的就是发好啦。

发酵好的面再揉回原来大小，用力排空中间的空气，不要吝啬力气，使劲揉的光滑些。面沾手的话多放些干面粉就好。然后让面粉二次发酵。

之后开始准备葱油。我的是懒人版，葱花切碎，加盐和油，充分搅拌。看个人口味，盐和葱的数量可多可少。

把面均匀擀薄，均匀涂上葱油。

划几刀。我是大概记得以前下厨房里有人这样做。感谢作者。🤗

叠起来，如果怕粘贴层数不多，可以在此步骤上稍微刷一点点油。

两边向中间叠，这样才有好多层。不用在乎形状，因为我喜欢最后切成小块吃。然后擀成厚度适中，放进电饼铛。

电饼铛上烙熟即可。喜欢脆的就多烙会。很好熟的。

随意切成小块，就可以吃啦。热气上来了，没有拍好。