卫宫家的饭-除夕荞麦面

酱油调汁是事先做好的。将味淋放入锅中煮沸，去掉酒精。改小火。加粗砂糖令其融化。加入酱油，用小火加热，小心不要烧焦。等锅边冒出小泡泡，表面浮起白色浮沫，将浮沫撇出。
等自然冷却后 酱油调料 就做好了。
这种配方熬的浓一点，还可以淋在煎三文鱼上，非常的不错。

汤汁：将泡好的海带，放入锅内后快要煮沸腾的时候，将海带取出。加入鲣鱼，熬30-40分钟，之后用滤布过滤一下，汤汁就完成了。
我没有鲣鱼，就拿干贝和虾干代替了。
日本味增汤似乎也是这么做的。

天妇罗炸虾🍤：把虾壳和背肠去掉，然后将尾部的尖端切开去除水分，加上盐、淀粉和少许酒进行搓揉腌制。

面衣：蛋液加水充分混合，加上低筋面粉继续搅拌。
将虾裹上面衣，放入油锅炸，油温170-180摄氏度。

不过我的炸虾是直接从超市买来的。

长葱切碎。
油菜煮好后，切成方便入口的长度。
鱼糕切成薄片，8毫米左右。

没买到鱼饼，就拿了蟹肉棒代替了。
油菜是用小菠菜代替。

将汤汁和酱油调汁混合，调整味道。
这个汤底真的很棒。熬了好多准备每次吃汤面就用这个做汤底。

煮荞麦面至偏硬的口感，用冷水冲洗。

再将荞麦面放入热水中加温，放入调好的汤汁，摆上炸虾、油菜（小菠菜）、鱼饼（蟹肉棒）、葱。