如图分好。
(现在开始做黄色生熟浆,步骤2-6)
将300ml清水和150g马蹄粉混合,水慢慢倒,用打鸡蛋棒搅拌均匀。
用过滤筛过滤掉杂质,轻轻刮下粉末颗粒,就这样完成黄浆的生浆。
把350ml清水和150g红糖放进锅里,煮沸至糖完全融化。
调小火或者关火,慢慢的倒入一两勺(100ml)生浆,一边倒一边快速搅拌,煮成稀稀的糊状
煮好的熟浆,不需要放凉,马上倒进刚才剩下的生浆里面,搅拌均匀,就这样黄色生熟浆调好了。
把150ml纯奶和60ml炼奶、400ml椰浆,倒入100g马蹄粉里,不需要加热,直接搅拌就好。
用过滤筛过滤下杂质,轻轻刮下粉末颗粒。就这样做好白浆
黄色生熟浆和白浆分别做好了,接下来就是一层层的蒸。
锅里放入足够多的水,放上蒸架蒸盘,加盖把水煮沸。
沸后放2-3汤勺或者一汤勺黄浆(100ml-150ml)到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸3-5分钟,蒸至透明表面凝固。
大家留意下:如果用的蒸盘比较大就要给多点才能铺平盘子,看大家家里盘子的大小适当加减±
表面凝固后,跟着放2-3勺白浆(100ml-150ml)在上面,铺平,盖上锅盖蒸3-5分钟,蒸至表面凝固。
如此类推,把黄浆和白浆蒸完为止。
建议最上面层和最下面层用黄浆,成品样子好看点。
BTW,视乎盒子的大小厚度自己调节,我不想做太多盒,盒子小了就做厚点而已。