椰汁千层糕
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人做过这道菜
Jamie靜
用料
椰汁千层糕的做法
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如图分好。
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(现在开始做黄色生熟浆，步骤2-6)
将300ml清水和150g马蹄粉混合，水慢慢倒，用打鸡蛋棒搅拌均匀。 -
用过滤筛过滤掉杂质，轻轻刮下粉末颗粒，就这样完成黄浆的生浆。
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把350ml清水和150g红糖放进锅里，煮沸至糖完全融化。
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调小火或者关火，慢慢的倒入一两勺(100ml)生浆，一边倒一边快速搅拌，煮成稀稀的糊状
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煮好的熟浆，不需要放凉，马上倒进刚才剩下的生浆里面，搅拌均匀，就这样黄色生熟浆调好了。
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把150ml纯奶和60ml炼奶、400ml椰浆，倒入100g马蹄粉里，不需要加热，直接搅拌就好。
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用过滤筛过滤下杂质，轻轻刮下粉末颗粒。就这样做好白浆
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黄色生熟浆和白浆分别做好了，接下来就是一层层的蒸。
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锅里放入足够多的水，放上蒸架蒸盘，加盖把水煮沸。
沸后放2-3汤勺或者一汤勺黄浆(100ml-150ml)到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固。
大家留意下：如果用的蒸盘比较大就要给多点才能铺平盘子，看大家家里盘子的大小适当加减± -
表面凝固后，跟着放2-3勺白浆(100ml-150ml)在上面，铺平，盖上锅盖蒸3-5分钟，蒸至表面凝固。
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如此类推，把黄浆和白浆蒸完为止。
建议最上面层和最下面层用黄浆，成品样子好看点。
BTW，视乎盒子的大小厚度自己调节，我不想做太多盒，盒子小了就做厚点而已。
小贴士
1、一定要用好点的马蹄粉。
2、用玻璃盒蒸是完全不用加油垫底的。
2、用玻璃盒蒸是完全不用加油垫底的。
