零失败戚风蛋糕
1
人做过这道菜
小业妈妈
以前经常做戚风蛋糕，可是都没有创建菜谱，下厨房里面也有很好的教程，我第一次也是跟着下厨房里的菜谱学的，但是大部分都不够详细，今天是为了给姐姐做示范，让她能更容易的看懂，才写了这个教程，希望可以帮到初学者！
用料
零失败戚风蛋糕的做法
-
提前准备好需要用到的材料
-
蛋清和蛋黄分离，新手可以借助蛋清分离器
-
将蛋黄、奶、食用油充分搅拌均匀，然后将低筋面粉过筛到蛋黄液中
-
用硅胶铲翻拌均匀，切记要翻拌，不要搅拌
-
白糖分三次加入蛋白，第一次是鱼眼大气泡时加入
-
第二次是蛋白变成小气泡时加入
-
第三次是蛋白变成细腻气泡时加入
-
蛋白打发至出现倒勾状或者将盆倒扣蛋白不流出才算打发成功
-
将打发好的蛋白分三次加入之前最好的蛋黄糊中
-
第二次加入蛋白
-
一定要像这样快速翻拌
-
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡，然后包上锡纸放入提前预热好的烤箱（包上锡纸是为了防止戚风蛋糕开裂、或者表面颜色过深）
-
上下火160度烤50分钟
-
做好戚风这是很关键的一步，时间到了以后立即将蛋糕取出并倒扣在烤网上，待蛋糕完全放凉后再从模具中取出，否则蛋糕会回缩
-
新鲜的戚风蛋糕出炉
