礼泉/乾县烙面

用三指捏出一小撮烙面放入碗中，不要多，一碗三四筷子能捞完为宜。 再放入韭菜叶、葱花、蒜苗末。浇热汤即可食用。

汤的熬制：肉汤里加猪/牛/羊肉丁、素臊子（用土豆丁、胡萝卜丁、豆芽炒制）（肉和素臊子根据个人喜好可加可不加）加水、红九九调料、盐、醋、油泼辣子煮开，浇到碗里即可。

讲究面少汤宽（多），一碗三四筷子捞完为宜，一般人能吃7、8碗，浇上热汤就要赶紧吃，烙面膨胀过快，快速吃能品尝到烙面的筋细和汤的辣香，泡的过久则软涨难吃，两者口味相差甚远。

吃面不喝汤，面里已经吸收了很多汤，再喝汤的话味道过咸。