冻豆腐白菜炖大虾
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刘月半子爱美食
用料
冻豆腐白菜炖大虾的做法
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大虾（家里正好有红虾，其他鲜虾均可）六头（400克）
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洗净，沥干水分，去掉虾须虾足
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剪掉虾头上的尖刺
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去掉虾头顶端黑色的内脏
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拿下虾头，去掉虾壳，去掉虾肉内的沙线
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剥好的虾
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虾头和虾仁分别放料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀腌制十分钟（注意：虾仁内放少许淀粉）
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白菜叶确两公分左右方块
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白菜帮斜刀确同样大小方块
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胡萝卜切菱形片
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冻豆腐切1.5厘米方块
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葱姜蒜切片
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葱姜蒜切片
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葱姜蒜切片
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准备50克左右猪肥膘肉
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汤锅放冷水放入姜片葱段料酒开火煮沸
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炒锅放入少许花生油，油热后放入肥猪膘肉
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煎炸至肉金黄锅内有猪油
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放入腌制好的虾头翻炒至金黄
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放入葱姜蒜继续翻炒几下
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放入胡萝卜翻炒至胡萝卜发蔫
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放入白菜翻炒
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白菜炒至出水
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倒入开锅的汤锅里
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反复撇去浮沫
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十分钟后放入冻豆腐
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拣出虾头和猪肥膘肉
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腌制好的虾仁用放了料酒的开水焯一下
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将虾仁放入汤锅内，煮两分钟，放盐调味即可关火
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成品
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可撒香菜
