咸奶油蛋糕
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
荣哥王
用料
| 1、蛋糕胚（28*28方形烤盘） | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克（面糊） |
| 细砂糖 | 50克（蛋白） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴（去腥） |
| 2、焦糖酱 | |
| 细砂糖 | 50克 |
| 清水 | 15克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 盐 | 0.8克 |
| 3装饰 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 可可百利脆片 | 适量 |
咸奶油蛋糕的做法
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首先取一个盆（无油无水）和一个小碗，分出蛋清和蛋黄。另取一个盆依次加入牛奶、细砂糖、玉米油 搅拌均匀，筛入低筋面粉 搅拌均匀，倒入蛋黄 再次搅拌均匀。一定要按照这个顺序，做出的蛋糊非常之细腻！绝了都
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蛋清加入几滴柠檬汁或白醋开始打发，中档打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖，打至细腻出现纹路时第二次加入1/3细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入剩下的细砂糖，低档打至提起小尖尖。此时130度预热烤箱
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后，再加入1/3蛋白霜翻拌，最后把面糊倒入蛋白霜盆与剩下1/3蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具（28*28方盘）震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火130度30分钟（温度低烤出的蛋糕比较细腻，口感好）（根据烤箱脾气自行调整）
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开始制作焦糖酱，淡奶油隔水加热下，将清水、白砂糖倒入小锅，中火熬制 不可搅拌，熬至棕色即可关火（几分钟，不可熬制过久，会变苦）将淡奶油少量多次倒入搅拌均匀，最后加入盐搅拌均匀 放置冷却
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焦糖酱成品
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淡奶油打至七分（稍有流动性），加入冷却好的焦糖酱继续打发至九分（不用裱花 不需要打太硬）
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烤好的蛋糕胚放凉下，切成大小一致的正方形 每一层都尽量均匀的抹上打好的咸奶油 有些不平整也没关系 撒上脆脆装饰下
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完美
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开吃
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也可以做成咸奶油盒子 送朋友绝对夸到你 哈哈哈 自行脑补
