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酸奶蛋糕

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海昊嘉园烘焙的厨房  海昊嘉园烘焙
选用的是浓稠的酸奶，我用的是原味冠益乳！参考迷妈0315的配方，做的是两个8寸戚风圆模份量

用料  

酸奶 180克
蛋白 8个
蛋黄 8个
糖 120克
低筋面粉 160克
食用油 100克
柠檬汁 几滴

酸奶蛋糕的做法  

  1. 先把材料准备好，蛋黄蛋白分离，蛋白放在和面桶，蛋黄放在小杯子里

    酸奶蛋糕的做法 步骤1

  2. 酸奶和食用油混合一起，搅拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤2

  3. 再加入过筛的低粉，Z字型搅拌

    酸奶蛋糕的做法 步骤3

  4. 搅拌至这种状态即可，再加入蛋黄

    酸奶蛋糕的做法 步骤4

  5. 继续搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可

    酸奶蛋糕的做法 步骤5

  6. 接下来就是蛋白的操作(此时同步预热烤箱160度50分钟)

    酸奶蛋糕的做法 步骤6

  7. 一次性加入糖，几滴柠檬汁，乔立厨师机10档打发3分钟，再调7档30秒即可(具体看实际状态)

    酸奶蛋糕的做法 步骤7

  8. 将1/3的蛋白放入桶里，顺时针搅拌，搅拌均匀后，重复一样的步骤，继续将蛋白放入，直至整个蛋糕糊均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤8

  9. 搅拌好的蛋糕糊，放入8寸戚风模具中，震2下，放入预热好的烤箱

    酸奶蛋糕的做法 步骤9

  10. 烤箱160度50分钟(平炉)，出炉后倒扣在晾网上冷却

    酸奶蛋糕的做法 步骤10

  11. 美味的蛋糕配牛奶，完美组合

    酸奶蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1:面粉一定要过筛，要不然会有颗粒
2:蛋白打发要到位
3:搅拌要顺时针，搅拌均匀
4:打发蛋白时候一定不要走开，乔立厨师机打发速度非常快，如果是新手建议先从8档开始打发，然后再转6档

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2019-03-21 23:38:24
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