砂锅鲜虾粥

虾洗净去尾，挑出虾线，将虾头留下备用。(我喜欢带籽的虾头，感觉炸出来更香)

加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制。

大米洗净放入砂锅中，中火煮开。💥请注意！！一定要用勺子经常搅，不然会糊锅，而且转眼一看会发现流出来一半…(不要问我为什么知道 )

煮粥的同时，起锅热油，油量能没过虾头就行，将虾头放锅中，小火炸至金黄酥脆。

这个程度(起沫)差不多就可以了

等大米煮开花后，根据个人口味添加适量的虾油、虾头。(不喜欢虾头也可以撇出不加，但我喜欢虾头里面香香的味道，还要嗦咯一下)

加入姜丝，煮沸。

倒入腌好的虾，煮到自己觉得合适的程度(稀或者厚)

最后加盐和胡椒粉调味。盖盖闷一会儿。