老济南肉皮咸菜
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人做过这道菜
马小莫
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 肉皮一斤 | |
| 花生半斤 | |
| 黄豆半斤 | |
| 疙瘩咸菜一个 | |
| 八角3 | 个 |
| 姜3 | 片 |
| 酱油3 | 勺 |
| 耗油2 | |
| 葱段一块 | |
| 花椒少许 | |
| 香叶两片 | |
| 桂皮少许 | |
| 冰糖三块 | |
| 豆瓣酱三大勺 | |
| 盐适量 |
老济南肉皮咸菜的做法
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黄豆花生提前泡上，容易煮熟
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疙瘩咸菜切丁泡水去咸味
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肉皮切丁焯水去腥
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五花肉切丁，肥瘦分开
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锅烧热，放入肥的五花肉，编出油，再倒入些花生油烧热，放入葱姜花椒桂皮香叶煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣酱耗油酱油也可以到点料酒去腥，编出香味后把肉皮咸菜花生黄豆倒入，翻炒个半分钟，倒入水开始炖就可以了，水莫过所有材料还要多一些，我炖了四十分钟，最后可以按照自己的口味放盐
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可以留一点汤，然后把花椒大料都挑出来扔掉，等放凉了带着冻一起吃才好吃
