嘎牙鱼小米粥

①  新鲜的嘎牙鱼，表皮粘液丰富，纹理清晰。
用清水洗净备用。

②  用姜片或姜计涂抹全身，放花雕酒(料酒)、生抽、盐、少量糖， 腌制至少30分钟，用以去腥味。

③  锅内放二勺食用油，两面煎至表皮金黄，我是用煎锅煎的，如果煎功了得可以与熬汤用一个锅。

④  把全部煎好的鱼，连底油一起，放入已烧热的汤锅中。

⑤  锅内烹入柠檬汁，用以祛除鱼腥味，没有柠檬汁，用白醋加糖也可。

⑥  倒入1500亳升开水。

⑦  干万不要撇油，熬一会儿就没了。

⑧  调料盒准备，花椒、大料、党参、当归、姜丝。

⑨  放入鱼汤中，开锅变中火熬煮1个小时左右。

⑩  小米冲洗两遍泡着即可，不用洗成清水样儿，。

11  嘎牙鱼汤已熬至奶白色，把汤倒入小米锅中，以上层有油质的汤为主。

12   做小米粥的锅，可以用电饭锅功能，也可以用小锅笨煮，大家凭习惯随意。

13  这时，嘎牙鱼汤已去个七七八八，如果只是给孩子老人做个小面条什么的，可以留着原汤放入冰箱待用。

14  我是又放了些开水熬了些鱼汤喝，也很是鲜美的。

15  等小米粥熬好后，把嘎牙鱼汤热一下，把嘎牙鱼放入小米粥即可。如果咸口不够，可以少放些生抽拌着吃，味道更加。

16  如果是岁数大的老人或者是小孩子吃，就可以简单的剥些鱼肉，和粥混着吃。也可以光喝粥，因为粥是奶白的汤熬煮的，有丰富的营养。