南瓜蔓越莓小米糕

南瓜去皮去瓤后净重120g，切成小块放入碗中进蒸锅蒸约10-15分钟。我是直接煮粥的时候，放在上面蒸

蒸锅里倒入足够的水，我觉得多一点会比较好。开火加热，将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻备用，将小米粉过筛

90g牛奶、25g玉米油、蒸熟的120g南瓜以及50g蛋黄用料理棒搅拌至顺滑无颗粒

把35g蔓越莓剁碎，要多碎有多碎的那种

把120g的小米粉于步骤三中的蛋黄糊完美融合，无明显颗粒

再加入剁碎的蔓越莓，再搅和搅合

下面制作蛋白霜从冰箱里拿出蛋白（边缘结薄冰状态）这样的蛋白打发更稳定，不易消泡。用电动打蛋器打发时，当蛋白出现鱼眼泡沫时加1/3细砂糖，蛋白变白体积变成两倍大时加1/3细砂糖，出现明显纹路时加入剩下的细砂糖。蛋白要打发至干性发泡状态！

分三次将蛋白与蛋黄糊融合，用切拌+翻拌的手法

搅拌好后倒入模具中，撒上之前剩下的5g蔓越莓，在表面！模具盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅（我是用的蒸箱）中火蒸约36分钟。如果你做的是八寸那就是46分钟。时间到关火，再焖6分钟

拿出蒸好的小米糕，去除保鲜膜，轻震模具散除热气。不需要倒扣，等到温热状态，就可以脱模