珍珠肉丸
3
人做过这道菜
我是东妈
应大家的要求，我也来下厨房凑个热闹，注册个账号玩玩。就用我的成名之作——“珍珠肉丸”作为我的第一个菜谱吧。珍珠肉丸：口感软糯鲜香，好吃不腻，除盐和糯米外，无需添加任何其他佐料，给孩子吃营养又健康。制作方法比较简单。做珍珠肉丸，猪肉要选新鲜非冰冻的上好前腿肉，且肥瘦比例最多为1：3。
用料
| 前腿肉或里脊肉（瘦肉） | 500克 |
| 上好的去皮肥肉 | 160克 |
| 糯米（干） | 360克 |
| 盐 | 8克-8.3克 |
珍珠肉丸的做法
-
将糯米泡发洗净空水
-
将肥瘦肉洗净空干水后去筋切成小块
-
把整理好的肥瘦肉一起剁成肉沫
-
肉沫中加入适量的盐（盐一定不要放多了，要比平常口味稍淡一点点），把空干水的糯米留一小部分出来，多的都拌入肉沫中
-
将拌好的糯米和肉沫轻轻的捏成小团（一定不要捏紧了）
-
将不怎么成形的小团糯米肉丸放入单独的糯米中滚一圈，再轻轻的在手中整成圆形（一只手就可以完成，一定不要捏紧哟）
-
将整成圆形外面裹了糯米的肉丸整齐的摆在碟子里
-
蒸锅上汽后把装好盘的糯米肉丸放入，大火蒸20分钟后再小火蒸至少20分（蒸的时间越长，味道越好，出锅前可以在上面摆两粒泡过的枸杞）
小贴士
1、糯米一定要泡发，如果是用冷水浸泡，至少要浸泡3个小时，如果是用温水浸泡，至少浸泡2个小时；
2、猪肉最好是选前腿肉或里脊肉，肥瘦比例要把握好，如果肥肉太多，吃起来就会感觉油腻而影响口感；
3、盐一定不要加多了，比正常炒菜的口味稍淡一丁点就行。
4、在将糯米肉沫滚成丸的时候，一定要轻轻的，不要把丸子滚紧捏紧了，紧了就不松软了；
5、蒸的时候不要用高压锅，高压锅会回很多水进碟子里，且蒸的时候越长越糯软。
6、肉里只需要放盐和泡好的糯米哈，不用放别的，保留肉和糯米的清香味。
7、注意：我这里可以做出来4盘，大家初次试做，可以按比例减量。
2、猪肉最好是选前腿肉或里脊肉，肥瘦比例要把握好，如果肥肉太多，吃起来就会感觉油腻而影响口感；
3、盐一定不要加多了，比正常炒菜的口味稍淡一丁点就行。
4、在将糯米肉沫滚成丸的时候，一定要轻轻的，不要把丸子滚紧捏紧了，紧了就不松软了；
5、蒸的时候不要用高压锅，高压锅会回很多水进碟子里，且蒸的时候越长越糯软。
6、肉里只需要放盐和泡好的糯米哈，不用放别的，保留肉和糯米的清香味。
7、注意：我这里可以做出来4盘，大家初次试做，可以按比例减量。
