家常铁锅焖面
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人做过这道菜
tamx
决心学会老妈的几道招牌菜，在他乡也能尝到家的感觉。拿着笔纸秤跟在老妈身边，老妈说看感觉，我说不行不行一定要精确～～～
用料
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 220克 |
| 豆角（白不老） | 450克 |
| 牛肉馅 | 110克 |
| 西红柿 | 180克 |
| 豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 土豆 | 半个 |
| 盐 | 5克 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
家常铁锅焖面的做法
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焖面的面要硬。揉面至此状态，湿布盖住
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擀面，边擀边往外按压
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面上洒玉米粉或面粉，叠起如图
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切成面条，其实要比如图再细，再厚一些
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热锅凉油，放入肉馅（我觉得肉片更好吃），加豆瓣酱，生抽，老抽。炒好盛出
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原锅内放一点油，加葱姜，豆角，土豆。炒到豆角变色。放西红柿。炒至西红柿红油出来，加多点盐，五香粉，花椒粉
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加水，至如图位置。开盖煮开。转小火
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盛一碗汤汁出来，加入肉馅
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放面，转大火，直到冒气然后转小火
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放入面后的大概5分钟左右后，浇汁。然后火大一些。再5分钟左右后，将面拌开，应该是不粘的。如果这个时候还有汤汁，就再焖一下，至无汤则关火
小贴士
用厚铁锅最好，不糊底（我家铁锅8斤....）
