安徽小鱼贴饼
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人做过这道菜
用户名蒲公英
这道菜是家乡的记忆，追寻小时候妈妈的味道，大铁锅添着柴火，妈妈灵巧的双手在灶台上摆弄着，炊烟袅袅升起，香味扑鼻而来。如今远嫁外地，十分想念记忆中的味道…摸索着记忆中的过程尝试做，味道不错，以解思乡情…
用料
安徽小鱼贴饼的做法
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鱼洗净，打刀口，两面均匀沾上面粉。一般选用巴掌大的小鲫鱼红烧，我这里菜场很难买到，所以鱼的种类随意选择。
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热锅倒油，将鱼煎至两面金黄后，放入生姜、蒜头、辣椒、八角、花椒。
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放入酱油（我用的是老抽比较上色），料酒适量，盐适量，加水漫过鱼身，添加王守义十三香，胡椒粉。小火煮，接下来在锅的一圈贴饼，贴好后要用小火煮至饼熟，就可以出锅啦！撒上葱花，完美～
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在这里说一下锅贴的做法。图中我用的是发面饼，就是和面的时候加入了酵母发酵后，再贴在锅边煮熟，口感较软。
也可以贴死面饼，面粉加适量水，揉至光滑，分成小份贴在锅边。死面饼有嚼劲些
小贴士
要用铁锅，不粘锅的话饼黏不住，会滑下来。饼贴好后，全程用小火煮，不然会煮焦的。
