鸡翅 | 8个 |
土豆 | 2个(中等个头) |
冰糖 | 少许 |
八角 | 4个 |
香叶 | 4片 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
干辣椒 | 4个(根据个人口味) |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 4片 |
食盐 | 少许(根据口味) |
鸡精 | 少许 |
香葱 | 2根 |
菜市场买好鸡翅,回家清水泡一个小时,去除血腥
用料酒和生抽,将泡好的鸡翅腌制半个小时
大火放油(比平时炒菜多一点点)烧至8成热,放入冰糖,转中火,冰糖融化,起泡,放入鸡翅,不停翻动,等每个鸡翅都均匀的上色后,就加入土豆、八角、香叶、生姜、蚝油再翻炒片刻(均匀即可)加入水,淹过所有食材,加入少量的食盐和鸡精,转大火,等水烧开五分钟,就转中火,盖上,慢慢熬,十来分钟后,开大火加入香葱头收汁。