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直接法吐司

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Ying籽的厨房  Ying籽
450克吐司盒两个的量，如做一个材料减半

用料  

高筋面粉 500克
水 230克
鲜酵母 15克
细砂糖 90克
奶粉 20克
盐 4克
全蛋液 110克
黄油 45克

直接法吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料混合成面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全

    直接法吐司的做法 步骤1

  2. 26度发酵至两倍大，手沾面粉戳洞不回缩不塌陷

    直接法吐司的做法 步骤2

  3. 均分为6个面团揉圆松弛20分钟

    直接法吐司的做法 步骤3

  4. 擀开

    直接法吐司的做法 步骤4

  5. 三折

    直接法吐司的做法 步骤5

  6. 擀开

    直接法吐司的做法 步骤6

  7. 卷起来

    直接法吐司的做法 步骤7

  8. 依次卷起，按卷的方向一致放

    直接法吐司的做法 步骤8

  9. 排入吐司盒，温度36度，湿度78%环境中进行二发，至九分满

    直接法吐司的做法 步骤9

  10. 烤箱上下180度预热，烤45分钟

    直接法吐司的做法 步骤10

  11. 出炉轻摔一下模具，容易脱模

    直接法吐司的做法 步骤11

  12. 长的挺好，不干裂

    直接法吐司的做法 步骤12

  13. 再来一张

    直接法吐司的做法 步骤13

  14. 美美哒

    直接法吐司的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2019-03-22 23:05:00
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