韭菜盒子

Name: 韭菜盒子
Ingredients: 韭菜 一大把; 个鸡蛋3; 克面粉600; 把粉丝1; 克盐少许

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韭菜是在老家割的，头一茬无比鲜嫩。鸡蛋是妈妈家养的撒欢鸡，面是婆婆自磨的小麦粉，比超市卖的黑很多但是麦香味无法比拟。就冲这食材味道也差不了（无比自信）。

用料

首先是和面。我用了酵母+糖一小勺温开水和面，保鲜膜封上阳台上太阳底下一放，一个来小时就发好了。面和的软一点烙出来的盒子口感会比较软。
接下来嫩嫩的小韭菜上场了，切好加点油保持韭菜水分不外出
电饼铛放油，烙鸡蛋饼，烤制金黄盛出晾凉，切碎备用
红薯粉条热水煮一下，泡软，凉水冲洗保持粉条爽滑，切碎备用
小黄姜切碎备用。只放点姜就可以，不要放葱会扰乱了韭菜的鲜味
所有材料备好不要放盐调味，要等擀好面皮之后再调味，也是为了不让韭菜里的水出来，韭菜遇盐太容易出水
电饼铛加油预热放入包好的韭菜盒子。因为韭菜很嫩，面皮要擀薄薄的，多加点馅不要紧，韭菜遇热就塌了。最多一分钟半必须出锅，晚了就成了死韭菜一点鲜味都没有了。火候很重要，多尝试
切开之后韭菜是嫩绿色而不是墨绿色就OK