纯手工炸酱面

Name: 纯手工炸酱面
Ingredients: 配菜; 1根黄瓜; 1根胡萝卜; 少许腌萝卜; 少许大葱; 面团; 350克面粉; 少许温水（和面）; 炸酱料; 少许生姜末; 300-500克猪肉; 1勺豆瓣酱; 3勺甜面酱; 1勺生抽; 1勺料酒; 1碗水（加到酱里）; 少许糖; 少许淀粉

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地主家的胖二妞

虽然我是南方人，但是真的酷爱面食，各种打卤面，馒头，画卷都尝试过，现在也是做的越来越好了。现在把炸酱面分享给大家。

用料

配菜
黄瓜	1根
胡萝卜	1根
腌萝卜	少许
大葱	少许
面团
面粉	350克
温水（和面）	少许
炸酱料
生姜末	少许
猪肉	300-500克
豆瓣酱	1勺
甜面酱	3勺
生抽	1勺
料酒	1勺
水（加到酱里）	1碗
糖	少许
淀粉	少许

纯手工炸酱面的做法

黄瓜，胡萝卜，腌萝卜，大葱切丝放入小碗备用。猪肉剁成肉末或者切丁，生姜剁成肉末备用，去少许大葱切末备用。
将面粉倒入和面容器中，加入水，边加边搅拌成絮状，加水的量要自己控制，然后再进行和面，揉成光滑的面团盖上纱布备用
锅里加油，等油锅热了加入大葱，生姜煸炒，加肉末煸炒直到变色。加入三勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒到上色。加入一勺生抽，一勺料酒，半碗水，盖上锅盖煮，煮到剩一半水，加一勺糖，淀粉调水一小碗勾芡。大火收汁。
取面团擀成圆饼，厚度自己决定，看个人喜好，擀成薄的圆饼后折三折进行切面，炸酱面用细面比较好，所以切的比平时细点。切好的面撒些淀粉防粘。
锅中烧水，等水开了加入面条煮熟，煮熟的面条捞起放入冰水中冷却，让它更有嚼劲。捞出面条放入碗中，加入配菜，加入炸酱，就大功告成了