花生闷猪尾
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人做过这道菜
闽南老饕
每当肚子里的馋虫犯了，就得烧锅肉治一治。今天有人跟我说不吃大肉他觉得活不下去，一次能吃二斤猪头肉！怎么说呢，吃肉当然没问题，但不能暴食。过犹不及……我们争取一个月吃一顿。
用料
花生闷猪尾的做法
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花生仁洗净浸泡2小时后，沥干备用
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香辛料备用
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猪尾斩成短段，洗净冷水下锅焯水。
煮到锅里翻出泡沫，熄火捞出
洗净泡沫，沥干备用
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炒糖色
这一步是为了颜色能显得红，更好看
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1.猪尾倒入汤色中翻炒，使其均匀上色
2.加泡好的花生仁和香料同炒
3.倒入一锅铲生抽，一小勺老抽翻炒均匀。开始老抽不要多，先来一点，觉得颜色不够深再加点翻炒，这样进行直到变成理想的颜色
4.加水大火烧开，水位8分高。
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烧开后转到砂锅，大火烧开后转小火闷煮45分钟左右，筷子能轻松扎入猪皮就熄火。
记得尝味道，不够咸加点盐
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美味的下饭菜闪耀上桌
