乡味:熟鱼

2 人做过这道菜
心心念念的熟鱼(鱼饭),如今物流发达,潮汕人餐桌上的熟鱼理应更鲜,实则不然,儿时的味道难觅,尝试自制!

用料  

若干片
少许
海鱼(花仙鱼) 若干条

乡味:熟鱼的做法  

  1. 冰鲜海鱼若干条,去鱼鳃的同时顺带拉出肠肚,略为冲洗干净,(依个人口味)在鱼身上抹少许盐

  2. 鱼腌约1小时后,蒸锅烧水的同时,在蒸托上放置姜片若干,作用是避免鱼浸在汤中,视鱼大小,水开上鱼蒸7~10分钟,常温凉凉即可享用。食时点豉油或普宁豆酱

    乡味:熟鱼的做法 步骤2

小贴士

花仙、巴浪、红鱼、红目鲢、厚尼等为常见鱼饭,食材可从网购,物流发达,今天在海里游,明朝即可上桌

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

乡味:熟鱼相关分类

该菜谱发布于 2019-03-23 13:51:28
25 收藏


作者pxe28的其他菜谱

乡味:熟鱼的答疑

关于乡味:熟鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题