水豆豉蒸带鱼

朋友送了几瓶贵州特产花姑水豆豉，一吃就上瘾。
      一包东海野生带鱼，洗干劲，去肠。用厨纸吸干，撒少许盐和胡椒粉腌制一小时。
      一块生姜切小片，几瓣大蒜切小粒，两支红辣椒切小圈。
     先将带鱼下油锅一片一片煎好，就着油锅放入备好的生姜、大蒜和红辣椒爆炒。待爆出香味，再加入一大勺水豆豉接着翻炒。
       煎好的带鱼装盘后加入少许料酒和生抽，淋上翻炒后的佐料，放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟即可。