黑芝麻馅青团 艾草青团 艾草粿
6.8
综合评分
33
人做过这道菜
大大大蕙
话总是要说在前面，于是我又来编辑一下菜谱。
主要问题就在于猪油。
猪油呢，很多人会觉得腻。
但是猪油配黑芝麻这个灵魂搭配，不是你们说杀掉就能杀掉的好吗😂😂
如果你觉得腻，你可以减量。只要黑芝麻能凝固成团就好。
自己能承受多少的腻，自己没点数么🤨🤨
再说了，这黑芝麻本身含油，又加糖又加猪油的，能不腻么…（我绝没有在黑自己的菜谱，哈哈哈）
主要问题就在于猪油。
猪油呢，很多人会觉得腻。
但是猪油配黑芝麻这个灵魂搭配，不是你们说杀掉就能杀掉的好吗😂😂
如果你觉得腻，你可以减量。只要黑芝麻能凝固成团就好。
自己能承受多少的腻，自己没点数么🤨🤨
再说了，这黑芝麻本身含油，又加糖又加猪油的，能不腻么…（我绝没有在黑自己的菜谱，哈哈哈）
用料
| 💚【青团皮】💚 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 小麦淀粉（澄粉） | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 猪油 | 30克 |
| 新鲜艾草汁 | 170克 |
| 🖤【黑芝麻馅】🖤 | |
| 黑芝麻➕白芝麻 | 黑130克➕白20克 |
| 猪油 | 50克（腻就减量） |
| 细砂糖 | 50克 |
黑芝麻馅青团 艾草青团 艾草粿的做法
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黑白芝麻炒熟后，放入料理机打碎。
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大概十秒，打成这样就好了哟～打太久会出油的，不然就是一坨坨结块的😄
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加入细纱糖，搅拌，与黑芝麻混合均匀（为了与黑芝麻粉更融合，我把细砂糖也给打成糖粉了）
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再把猪油倒入搅拌均匀，（⚠️⚠️必须强调一下！根据个人口味适当放猪油！！！别以为你跟我一样不怕腻😂😂）然后保鲜膜贴上，放冰箱冷藏，低温猪油会凝固，这样好包馅料。放冰箱的时间我们来和面。
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小麦淀粉中一次性加入100克开水，马上和成团。⚠️一定要一次性加入全部开水哦！！
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糯米粉、细砂糖、猪油混合，加入新鲜艾草汁。（咳咳，下面插播一下新鲜艾草汁做法）
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艾草焯水一遍捞出，再焯第二遍，此时加点小苏打，保持颜色鲜绿。煮开后带水一起放入料理机打成汁。
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好浓郁的艾草汁😊😊👍👍很香 春天的香气！！
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趁热和面～～
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和成这样的面团
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然后把小麦淀粉的面团加进来，和到一起
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两者融合后。和个面团都是爱你的形状哟🥰🥰
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面团分成小剂子，30克一个。我这里一共分了二十个。
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此时，冰箱取出黑芝麻馅，已经凝固咯，可以包馅料了。
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取一个小剂子压扁，放上一个黑芝麻馅（馅大概20-25克），我是拿勺子随意挖的😄😄有大有小
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慢慢收口，我为了拍照让我妈包的，这收口的趋势怎么感觉要去包饺子😂😂
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好在最后没跑偏，开水上锅蒸15分钟就好。（注意：这是你最后见到他圆滚滚的样子了！因为黑芝麻馅料是软塌塌的，所以最后，它会塌！不要怀疑，肯定会塌！嗯！😄）
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瞧，塌了吧👏👏
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天呐！好香！我受不了！！
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这黑芝麻馅，再配上猪油，太香了吧！！真的好吃！不好吃你打我啊🤣🤣🤣
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难道这就是传说中的娇艳欲滴？？外皮娇艳，内里欲滴，哈哈哈哈
小贴士
1.艾草是周末去采的～～春天才有哟，想吃的抓紧！！不过你也可以用艾草粉的啦！再不行用青汁粉，再再不行用抹茶粉，再再再不行菠菜汁也能接受😄😄（如果你只是想要绿色而不追求艾香）
2.蒸好肯定会塌的，不要玻璃心，虽然我也很难过它为什么不圆滚滚！！😭😭
3.蒸好后可以表面刷油防干，吃不完冷藏保存哟。。我这就二十个，一家三口，这些青团活不过两天😰😰
2.蒸好肯定会塌的，不要玻璃心，虽然我也很难过它为什么不圆滚滚！！😭😭
3.蒸好后可以表面刷油防干，吃不完冷藏保存哟。。我这就二十个，一家三口，这些青团活不过两天😰😰
